Оборудование для заведений общественного питания, общепитов, ресторанов, баров

вход для клиентов

Оборудование для бизнеса

разделы сайта

Каталог Моя компания Добавить оборудование Доска объявлений Спецпредложения Конференции Семинары и курсы Новости Ссылки Реклама на сайте Статьи Заявки на покупку оборудования

обзоры рынков

Все обзоры

словарь терминов

Остальные темы →

Поиск по запросу

искать на сайте на сайтах производителей
Добавить
объявление
в каталог

Итальянская кухня завоевывает петербургский рынок общественного питания

Итальянская кухня широко представлена в Петербурге. "Мода на нее пришла в Россию еще 15 лет назад и сейчас переживает второе рождение", - говорит Юрий Ламыкин, управляющий директор Северо-Западного филиала компании "Г.М. Р. Планета Гостеприимства" ("Сбарро"). Изначально итальянскую кухню воспринимали исключительно как семейный ресторан с официантами. В итоге рынок таких заведений перенасыщен, но сегмент fast-casual, в котором работает сеть "Сбарро", достаточно свободный, отмечает эксперт Юрий Ламыкин. Успешным и востребованным может быть любой итальянский ресторан, если в нем сбалансированы ассортимент, цена и аудитория, если в нем есть изюминка, говорит Андрей Ванслов, гендиректор компании "Оллис".Но именно игроки сегмента fast-casual наиболее динамично развиваются. Так, "Сбарро", у которой 11 точек в Петербурге, в этом году планирует запуск еще пяти-шести. Выходят на этот рынок и новые игроки. В марте на Невском пр. управляющая компания Papashi откроет первое заведение сети Fasta Pasta. Компания уже ведет набор персонала для точки возле пл. Восстания. Специализация заведений - итальянская паста, средний счет - 200 рублей. Состав собственников УК не разглашается. Под Fasta Pasta арендованы помещения площадью 150 м2 на Невском пр., 74-76, и на Невском пр., 122, подтвердили в АРИН (брокер сделки). Инвестиции в каждое - 100 тыс. евро, вернуть их планируется за 1-1,5 года, говорит Андрей Митянин, директор по развитию проекта Fasta Pasta. По его словам, компания планирует запуск еще нескольких точек. Озвученный объем инвестиций в открытие двух заведений на Невском заставил экспертов усомниться в том, что новому игроку удастся соответствовать заявленному формату "ресторан быстрого питания". "Стандартный ресторан с оборудованием и печами стоит как минимум в 2 раза дороже", - отмечает Юрий Ломакин. Особый сегмент итальянской кухни - пиццерии с возможностью доставки. Наиболее известный игрок этого сегмента - сеть "Оллис". В городе работают 15 ресторанов "Оллис", ведется поиск новых мест, рассказывает Андрей Ванслов. По его словам, в городе еще есть районы, в которых ощущается дефицит заведений общественного питания. Активно развивается и франчайзинговый проект американской сети пиццерий Papa John's (пять ресторанов). В планах компании - запуск до 40 пиццерий. А вот "2 берега" пошли от обратного - свой первый ресторан компания открыла только после того, как наладила сеть по доставке пиццы и суши. Под брендом "2 берега" работает пока только один ресторан на Коломяжском пр., 15, но возможно развитие до сети. В целом, по оценкам игроков, рынок итальянской кухни насыщен и растет на несколько процентов в год, что сопоставимо с ростом рынка общепита в целом. Источник: http://www.dp.ru



Техническая поддержка support@hyper-press.ru
copyright © Поддержка сайта осуществляется ООО «Гипер-Пресс»
поисковое продвижение поддержка сайта
телефон: (495) 228-13-22

Спецпредложения

Новости компаний

09.08.2013 «Хачапури» захватили

09.08.2013 Денис Иванов открыл ресторан BEERMAN на Речке

31.01.2013 В 2013 году летним кафе Ульяновска придется работать по новым правилам

31.01.2013 Сезон глинтвейнов в Сестрах Гримм

25.01.2013 Ассоциация ресторанов «Веста-центр интернешнл» открыла новую чайхану «Сандык» на Мичуринском проспекте

25.01.2013 Мари-Одиль Фондер, управляющий директор Sirha о московском салоне для профессионалов ресторанного бизнеса

22.06.2012 Приятная новость для всех эстетов, гурманов и просто ценителей хорошего итальянского вина

19.06.2012 Сезон Мохито в KFC

15.05.2012 Бывший вице-президент McDonald's возглавил Subway в России

26.03.2012 Инновация Metsä Tissue - упаковка-диспенсер SAGA One-up

Больше новостей

Статьи

Все статьи